Figatells

Preparación

1. Cortar la carne y el hígado hasta obtener una mezcla granulada fina. ≈ 8 min
2. Añade las especias, el perejil picado y la sal. ≈ 3 min
3. Mezcle todos los ingredientes. ≈ 10 min
4. Algunas personas añaden al mezclar pimienta roja molida o nuez moscada en polvo. ≈ 3 min
5. Extienda la rejilla sobre una superficie plana. ≈ 3 min
6. Forme bolitas redondas del tamaño de un huevo. ≈ 3 min
7. Coloque las albóndigas sobre el colador, dejando suficiente espacio entre ellas. ≈ 3 min
8. Corta la rejilla de manera que puedas meter cada bolita dentro. ≈ 8 min
9. Aplaste las bolitas con la palma de la mano para darles la forma característica del «figatell», que es bastante similar a la de un hamburguesa. ≈ 4 min
10. Cocine en una plancha o en una parrilla. ⏱ ≈ 10 min