Figatells

Préparation

1. Hachez la viande et le foie jusqu'à obtention d'un fin mélange granuleux. ≈ 8 min
2. Ajoutez les épices, le persil découpé et le sel. ≈ 3 min
3. Pétrissez l'ensemble. ≈ 10 min
4. Certains ajoutent au mélange du piment rouge moulu ou de la noix muscade. ≈ 3 min
5. Étendez la crépine sur une surface plane. ≈ 3 min
6. Confectionnez des boulettes rondes de la taille d'un œuf. ≈ 3 min
7. Placez les boulettes sur la crépine, à bonne distance les unes des autres. ≈ 3 min
8. Découpez la crépine de façon à pouvoir y enfermer chaque boulette. ≈ 8 min
9. Écrasez les boulettes avec la paume de la main pour leur donner la forme caractéristique du figatell, assez voisine d'un hamburger. ≈ 4 min
10. Faites cuire à la plancha ou sur un gril. ⏱ ≈ 10 min