Fegato alla veneziana

Preparazione

1. Affettare finemente le cipolle. ≈ 8 min
2. Cuoceteli in una padella con olio e un pizzico di sale, a fuoco basso, senza farli dorare, fino a quando non saranno teneri. ⏱ ≈ 40 min
3. Le fette di cipolla devono mantenere la loro forma, ma devono essere trasparenti. ≈ 3 min
4. Aggiungete il fegato tagliato a pezzetti, il sale e cuocetelo rapidamente a fuoco alto, mescolando continuamente, per circa tre o quattro minuti (più cuoce, più diventa duro). ⏱ ≈ 10 min
5. Si può anche aggiungere un po' di pepe e irrorare il piatto con un filo di olio extra vergine di oliva ligure. ≈ 3 min
6. Servire con del mais bianco e cremoso. ≈ 2 min