Gegrillter Leber (im venezianischen Stil)

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Zwiebel fein. ≈ 8 Min.
2. Geben Sie sie in eine Pfanne mit Öl und einer Prise Salz, und braten Sie sie bei niedriger Hitze, bis sie weich sind, ohne dass sie Farbe annehmen. ⏱ ≈ 40 Min.
3. Die Zwiebelscheiben sollten ihre Form beibehalten, aber durchscheinend sein. ≈ 3 Min.
4. Fügen Sie das in kleine Stücke geschnittene Leber, das bereits gesalzen und gekocht wurde, hinzu und braten Sie es schnell bei hoher Hitze unter ständigem Rühren für drei bis vier Minuten an. Je länger es gekocht wird, desto härter wird es. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Man kann auch etwas Pfeffer hinzufügen und das Gericht mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl aus Ligurien beträufeln. ≈ 3 Min.
6. Servieren Sie dazu mit einem cremigen, weißen Wein. ≈ 2 Min.