Hígado a la veneciana

Preparación

1. Pique las cebollas finamente. ≈ 8 min
2. Cocínelos en una sartén con aceite y una pizca de sal, a fuego bajo, sin dorarlos, hasta que estén tiernos. ⏱ ≈ 40 min
3. Las rodajas de cebolla deben mantener su forma, pero ser translúcidas. ≈ 3 min
4. Añada el hígado cortado en trozos pequeños, la sal y cocine rápidamente a fuego alto, removiendo constantemente, durante tres o cuatro minutos (cuanto más se cocine, más se endurecerá). ⏱ ≈ 10 min
5. También puede añadir un poco de pimienta y rociar el plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra ligure. ≈ 3 min
6. Sirva con una polenta blanca y cremosa. ≈ 2 min