Foie à la vénitienne

Préparation

1. Émincez les oignons. ≈ 8 min
2. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile et une pincée de sel, en les cuisant à feu doux sans les faire colorer, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. ⏱ ≈ 40 min
3. Les tranches d'oignon doivent conserver leur forme, mais être translucides. ≈ 3 min
4. Ajoutez le foie coupé en petits morceaux, le saler et le faire cuire rapidement à feu vif, en remuant, pendant trois à quatre minutes (plus il cuit, plus il devient dur). ⏱ ≈ 10 min
5. Si peut également ajouter un peu de poivre et arroser le plat avec un filet d'huile d'olive extra vierge ligure. ≈ 3 min
6. Servez avec une polenta blanche et crémeuse. ≈ 2 min