Fave fresche con prosciutto basco
Fave cotte, cucinate in una salsa a base di cipolla, aglio e olio d’oliva, unite alla farina e arricchite con prosciutto salato: un piatto basco semplice.
Questo piatto basco, a base di fave fresche, cuoce in una salsa a base di cipolla, aglio e olio d’oliva, arricchita da pezzetti di prosciutto stagionato. La farina aiuta a addensare il brodo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura25 min
- Riposo9 min
- Totale54 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato6,01 € 1,50 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 3,71 €
- 0,13 €
- 0,08 €
- 1,00 €
- 0,01 €
- 1,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Cuocere le favette per 5 minuti in acqua bollente, filtrarle e conservare il brodo ottenuto, oppure preparare un brodo vegetale.
- Cuocere i fagiolini per 9 minuti in acqua salata, scolarli e lasciarli raffreddare.
- In una padella, soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva. Quando è quasi cotta, aggiungere l’aglio e lasciare che si impregni leggermente con l’uovo.
- Aggiungete il prosciutto e la farina, mescolando bene con una spatola da cucina. ≈ 3 min
- Aggiungete il brodo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Appena l’acqua bolle, aggiungete i fagiolini.
- Cuocere brevemente e condire con sale.
Il conto
Fave fresche con prosciutto basco
- 800 g di fagioli lessati3,71 €
- 1 cipolla tritata0,13 €
- 2 spicchi d’aglio tritati0,08 €
- 150 ml di olio d’oliva extra vergine1,00 €
- 15 grammi di farina0,01 €
- circa 500 ml di acqua, brodo di fava o brodo vegetale1,08 €
Totale6,01 €
cioè 1,50 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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