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Ensalada de verduras frescas con jamón al estilo vasco.

Ensalada de verduras frescas con jamón al estilo vasco.

Platos fuertes

Habas cocidas, hervidas en una salsa de cebolla, ajo y aceite de oliva, mezcladas con harina y condimentadas con jamón salado: un plato vasco sencillo.

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Receta de Gaztarrotz, Xabier Cañas (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Este plato vasco, elaborado con habas frescas, se cocina en una salsa de cebolla, ajo y aceite de oliva, con toques de jamón salado. La harina ayuda a espesar el caldo.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción25 min
  • Reposo9 min
  • Total54 min
  • DificultadFácil
  • CostoMedio
  • Método de cocciónmasticar
  • Costo estimado12,98 € 3,25 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 10,77 €
  • 0,10 €
  • 0,10 €
  • 0,52 €
  • 0,01 €
  • 1,48 €

Precios de supermercados de España para 5 de 6 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Cocine las vainas de habas durante 5 minutos en agua hirviendo, escúrrelas y reserva este caldo, o prepara un caldo de verduras.
  2. Cocine los habas durante 9 minutos en agua con sal, escúrrelos y déjalos enfriar.
  3. En una cacerola, sofríe la cebolla en aceite de oliva. Cuando esté medio cocida, añade el ajo y deja que se dore un momento.
  4. Añade el jamón y la harina, mezclando bien con una espátula. ≈ 3 min
  5. Remoja con el caldo, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
  6. Tan pronto como empiece a hervir, añada las habas.
  7. Cocine brevemente y sazona con sal.

La cuenta

Ensalada de verduras frescas con jamón al estilo vasco.

  • 800 g de habas cocidas10,77 €
  • 1 cebolla picada0,10 €
  • 2 dientes de ajo, picados0,10 €
  • 150 ml de aceite de oliva virgen0,52 €
  • 15 gramos de harina0,01 €
  • aproximadamente 500 ml de agua, caldo de habas o caldo de verduras1,48 €

Total12,98 €

es decir, 3,25 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 800 g de habas cocidas
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 150 ml de aceite de oliva virgen
  • 150 g de jamón serrano en dados
  • 15 gramos de harina
  • aproximadamente 500 ml de agua, caldo de habas o caldo de verduras
  • Una pizca de sal

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