Fave e piselli alla basca

Ingredienti

• 500 g di fagioli lessati
• 500 g di piselli cotti
• 70 ml di olio d’oliva extra vergine
• Mezza cipolla tritata
• 3 spicchi d’aglio tritati
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 25 grammi di farina
• 250 ml di brodo per la cottura dei piselli
• sale

Cuocere i fagioli e i piselli separatamente, assicurandosi che siano cotti al dente.

Conservate il brodo dei piselli e, una volta cotti i fagioli, sbucciateli.

Rosolate la cipolla in una padella con l’olio.

Quando la cipolla è diventata tenera, aggiungete l’aglio e cuocete insieme a fuoco basso fino a quando non si dorano leggermente.

Quando le verdure sono ben cotte, aggiungete il pancetta e la farina.

Cuocere per un minuto, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola, quindi aggiungere il brodo. Continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi.

Quando il brodo inizia a sobbollire, aggiungete le verdure e lasciate cuocere per un minuto. Aggiungete sale.