Fèves et petits pois à la basque

Ingrédients

• 500 g de fèves cuites
• 500 g de petits pois cuits
• 70 ml d'huile d'olive vierge
• ½ oignon haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 100 g de lard salé en dés
• 25 g de farine
• 250 ml de bouillon de cuisson des petits pois
• sel

Faites cuire séparément les fèves et les petits pois, chacun juste à point.

Gardez le bouillon des petits pois et, une fois les fèves cuites, épluchez-les.

Faites suer l'oignon avec l'huile dans une cocotte.

Quand l'oignon devient tendre, ajoutez l'ail et faites revenir ensemble à feu doux jusqu'à légère coloration.

Quand les légumes sont bien cuits, ajoutez le lard et la farine.

Faites cuire une minute en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule, puis mouillez avec le bouillon. Continuez à remuer pour éviter les grumeaux.

Quand le bouillon frémit, ajoutez les légumes et laissez cuire une minute. Salez.