Habas y guisantes al estilo vasco

Ingredientes

• 500 g de habas cocidas
• 500 g de guisantes cocidos
• 70 ml de aceite de oliva virgen
• ½ cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 100 g de tocino salado en cubos
• 25 gramos de harina
• 250 ml de caldo para cocinar guisantes
• sal

Cocine los habas y las guisantes por separado, cada uno hasta que estén tiernos, pero no demasiado.

Conserve el caldo de las habas y, una vez que las habas estén cocidas, pelarlas.

Sofríe la cebolla en una sartén con el aceite.

Cuando la cebolla esté tierna, añada el ajo y cocine todo junto a fuego bajo hasta que se doren ligeramente.

Cuando las verduras estén bien cocidas, añada el tocino y la harina.

Cocine durante un minuto, removiendo con una cuchara de madera o una espátula, y luego añade el caldo. Continúa removiendo para evitar que se formen grumos.

Cuando el caldo esté hirviendo, añada las verduras y deje cocer durante un minuto. Sazone con sal.