Bohnen und Erbsen nach baskischer Art
Ein baskisches Gericht aus gekochten Bohnen und Erbsen, die mit Zwiebeln, Knoblauch, gesalzenem Speck und Erbsensuppe geschmort und mit etwas Mehl gebunde…
Dieses baskische Gericht kombiniert Bohnen und Erbsen in einer Sauce, die mit Mehl gebunden ist und mit Salzgehacktem Speck, Zwiebeln und Knoblauch verfeinert wird. Es wird am besten heiß serviert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Gesamt50 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Garmethodekleines Stück
- Geschätzte Kosten7,85 € 1,96 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 3,49 €
- 1,59 €
- 0,51 €
- 0,16 €
- 0,18 €
- 1,09 €
- 0,02 €
- 0,80 €
- 0,01 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Kochen Sie die Bohnen und Erbsen getrennt, jeweils so, dass sie gerade gar sind.
- Bewahren Sie das Erbsenwasser auf, und nachdem die Erbsen gekocht sind, schälen Sie sie.
- Erhitzen Sie die Zwiebel in einem Topf mit Öl, bis sie weich wird.
- Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie die Knoblauch hinzu und braten Sie alles zusammen bei niedriger Hitze, bis es leicht gebräunt ist.
- Sobald die Gemüse gar sind, geben Sie das Speck und die Mehl hinzu. ≈ 3 Min.
- Geben Sie die Zutaten in einen Topf und kochen Sie sie für eine Minute unter Rühren mit einem Kochlöffel oder einem Pfannenwender. Geben Sie dann die Brühe hinzu und rühren Sie weiter, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Sobald die Brühe zu köcheln beginnt, geben Sie die Gemüse hinzu und lassen Sie alles etwa eine Minute ziehen. Würzen Sie mit Salz.
Die Rechnung
Bohnen und Erbsen nach baskischer Art
- 500 g gekochte Bohnen3,49 €
- 500 g gekochte Erbsen1,59 €
- 70 ml natives Olivenöl0,51 €
- Eine halbe Zwiebel, fein gehackt0,16 €
- 3 Knoblauchzehen, gehackt0,18 €
- 100 g Salzgepresstes Speck, gewürfelt1,09 €
- 25 g Mehl0,02 €
- 250 ml Erbsenbrühe0,80 €
- Salz0,01 €
Gesamt7,85 €
das sind 1,96 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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