Fagioli bianchi con carne di maiale
Fagioli bianchi cotti in una salsa di pomodoro, aglio e cumino, con pancetta di maiale già cotta aggiunta alla fine della cottura, per un piatto sostanzio…
Questo piatto, tipico dell’America Centrale, combina fagioli bianchi, salsa di pomodoro e tomatille aromatizzate con cumino, e strisce di maiale tenero. Richiede una preparazione la sera prima.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura2 h
- Riposo12 h
- Totale14 h 20 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato10,16 € 2,54 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 1,02 €
- 6,00 €
- 1,79 €
- 0,17 €
- 0,13 €
- 0,57 €
- 0,03 €
- 0,43 €
- 0,02 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- La sera prima, mettete i fagioli in ammollo: copriteli con acqua, aggiungendo un litro in più.
- Lo stesso giorno, sgranate i fagioli, sciacquateli due volte e asciugateli nuovamente. Teneteli da parte. ≈ 2 min
- In una ciotola, mescolate i pomodori, le piccole pomodori, la cipolla e l’aglio. Filtrare il composto attraverso un colino a cono, quindi versate la salsa sui fagioli. ≈ 4 min
- Aggiungete l’origano e il cumino. ≈ 3 min
- Mescola un po' di achiote e aggiungilo insieme al vino e al sale. ≈ 4 min
- Coprite con acqua e cuocete per 35 minuti nella pentola a pressione (a partire dal momento in cui emette il sibilo), oppure per circa 2 ore in una normale pentola (a partire dall’ebollizione).
- Nel frattempo, cuocere la spalla di maiale per circa 20 minuti in acqua salata, a partire dal momento in cui l’acqua bolle.
- Quando i fagioli sono cotti, aggiungete la carne già cotta e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.
Il conto
Fagioli bianchi con carne di maiale
- 500 g di fagioli bianchi1,02 €
- 500 g di spalla di maiale6,00 €
- 500 g di pomodori1,79 €
- 4 spicchi d’aglio0,17 €
- 1 cipolla media0,13 €
- 1 cucchiaino di cumino in polvere0,57 €
- 2 cucchiai di aceto0,03 €
- origano0,43 €
- Sale0,02 €
Totale10,16 €
cioè 2,54 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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