Fagioli bianchi con cardoni e aglio arrosto

Preparazione

1. Eliminate la parte interna del gambo di cardo, rimuovendo accuratamente le fibre e il piumaggio bianco, che ha un sapore amaro. Tagliate il gambo alla dimensione dei fagioli, quindi cuocetelo in acqua salata con un po' di succo di limone. ⏱ ≈ 10 min
2. Cuocere la testa d’aglio fino a doratura, quindi risciacquarla per rimuovere le piccole parti bruciate. ≈ 2 min
3. Mettete i fagioli in una pentola. Quando l’acqua è quasi scomparsa, aggiungete altra acqua fresca. ⏱ ≈ 10 min
4. Rosolate la cipolla in olio d’oliva. Quando è diventata dorata, aggiungete il paprika dolce e mescolate per evitare che si bruci. Versate questo soffritto sui fagioli. ⏱ ≈ 7 min
5. Aggiungete la testa d’aglio nella pentola. ≈ 3 min
6. Una volta che il cardo è cotto, aggiungetelo ai fagioli e salate. ≈ 4 min
7. Assaggiate per verificare il condimento e la cottura. ≈ 2 min