Haricots blancs aux cardons à l'ail rôti

Préparation

1. Hachez la partie intérieure de la côte de cardon en retirant bien les fils et le duvet blanc, qui est amer. Coupez-la à la taille des haricots, puis faites-la cuire dans de l'eau salée avec un peu de jus de citron. ⏱ ≈ 10 min
2. Faites rôtir la tête d'ail, puis rincez-la pour retirer les petites peaux brûlées. ≈ 2 min
3. Mettez les haricots à cuire dans une marmite. Quand l'eau a presque disparu, ajoutez de l'eau neuve. ⏱ ≈ 10 min
4. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Quand il est à moitié doré, ajoutez le paprika doux et remuez pour qu'il ne brûle pas. Versez ce sofrito sur les haricots. ⏱ ≈ 7 min
5. Ajoutez la tête d'ail dans la marmite. ≈ 3 min
6. Quand le cardon est cuit, incorporez-le aux haricots et salez. ≈ 4 min
7. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et la cuisson. ≈ 2 min