Engkok, il dolce tradizionale di Sumatra

Preparazione

1. Le patate dolci vengono bollite, sbucciate e ridotte in purea. ⏱ ≈ 10 min
2. Il latte di cocco viene fatto bollire fino a raggiungere il punto di ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
3. Gli uova vengono sbattute con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza leggera e spumosa. ≈ 3 min
4. Le patate dolci vengono aggiunte, quindi mescolate fino a quando non sono ben incorporate, prima di essere aggiunte al latte di cocco. ≈ 3 min
5. Posati in uno stampo e cotti a strati successivi. ≈ 3 min
6. Lo strato superiore è ricoperto da uno strato di pasta di zucchero, precedentemente montata. ≈ 3 min