Engkok, le dessert traditionnel de Sumatra

Préparation

1. Les patates douces sont bouillies, pelées et réduites en purée. ⏱ ≈ 10 min
2. Le lait de coco est bouilli jusqu'à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
3. Les œufs sont battus avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. ≈ 3 min
4. Les patates douces sont ajoutées, puis mélangées jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées, avant d'être ajoutées au lait de coco. ≈ 3 min
5. Placés dans un moule, et cuits par couches successives. ≈ 3 min
6. La couche supérieure est recouverte d'une pâte à sucre, préalablement fouettée. ≈ 3 min