Engkok, el postre tradicional de Sumatra

Preparación

1. Las patatas dulces se cocinan, se pelan y se convierten en puré. ⏱ ≈ 10 min
2. El agua de coco se hierve hasta que hierva. ⏱ ≈ 10 min
3. Los huevos se baten con el azúcar hasta obtener una consistencia ligera y aireada. ≈ 3 min
4. Se añaden las patatas dulces y se mezclan hasta que estén bien incorporadas, antes de añadirlas a la leche de coco. ≈ 3 min
5. Colocados en un molde y cocidos en capas sucesivas. ≈ 3 min
6. La capa superior está cubierta con una pasta de azúcar, que previamente se ha batido. ≈ 3 min