Dendeng al peperoncino

Preparazione

1. Tagliare la carne finemente, quindi sbatterla leggermente per rompere le fibre e rendere la carne più tenera. ≈ 8 min
2. Marinate la carne nelle spezie per circa 30 minuti. ⏱ 30 min
3. Cuocere la carne per 25 minuti, o fino a quando non sarà ben cotta e tenera. ⏱ 25 min
4. Rimuovi la carne dalla marinatura, cuocila in padella fino a quando non sarà ben dorata, quindi scolala. ⏱ ≈ 2 h
5. Tritate grossolanamente le spezie (peperoncino, cipolle rosse e peperoncino piccante), non è necessario che siano tritate finemente. ≈ 8 min
6. Scaldate una quantità sufficiente di olio, quindi soffriggete le spezie fino a quando non rilasciano il loro profumo. ⏱ ≈ 7 min
7. Aggiungete le foglie di galangal, le foglie di citronella, il galeng e i fiori di zafferano. ≈ 3 min
8. Rosolate le spezie fino a quando non saranno ben cotte. ⏱ ≈ 7 min
9. Aggiungete il succo di limone verde e mescolate bene. ≈ 4 min
10. Aggiungete lo zucchero, il sale, la polvere di brodo e il succo di limone verde. ⏱ ≈ 10 min
11. Assaggiate per verificare se il sapore è corretto, quindi versate sul manzo alla griglia o aggiungete il manzo, e mescolate brevemente fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati. ⏱ ≈ 10 min
12. Rimuovere. ≈ 3 min
13. Proponete dei dendeng di manzo teneri, una specialità di Padang, deliziosi se consumati con riso caldo. ≈ 3 min