Dendeng aux piments

Préparation

1. Émincez finement la viande, puis la battre légèrement pour briser les fibres et rendre la viande plus tendre. ≈ 8 min
2. Faites mariner la viande dans les épices pendant 30 minutes. ⏱ 30 min
3. Cuisez la viande pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et tendre. ⏱ 25 min
4. Retirez la viande de la marinade, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis égouttez-la. ⏱ ≈ 2 h
5. Hachez les épices (piments, oignons rouges et piments forts) grossièrement, il n'est pas nécessaire qu'elles soient parfaitement hachées. ≈ 8 min
6. Faites chauffer une quantité suffisante d'huile, puis faites revenir les épices jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. ⏱ ≈ 7 min
7. Ajoutez les feuilles de galangal, les feuilles de citronnelle, le galeng et les fleurs de safran. ≈ 3 min
8. Faites revenir les épices jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. ⏱ ≈ 7 min
9. Ajoutez le jus de citron vert, et mélangez bien. ≈ 4 min
10. Ajoutez le sucre, le sel, la poudre de bouillon et le jus de citron vert. ⏱ ≈ 10 min
11. Goûtez pour vérifier si le goût est correct, puis versez sur la viande grillée ou ajoutez la viande de bœuf, et mélangez brièvement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. ⏱ ≈ 10 min
12. Retirez. ≈ 3 min
13. Proposez du dendeng de bœuf moelleux, une spécialité de Padang, délicieux lorsqu'il est dégusté avec du riz chaud. ≈ 3 min