Mit Chili

Zubereitung

1. Schneiden Sie das Fleisch fein, und schlagen Sie es dann leicht an, um die Fasern aufzubrechen und das Fleisch zarter zu machen. ≈ 8 Min.
2. Marinieren Sie das Fleisch für 30 Minuten in den Gewürzen. ⏱ 30 Min.
3. Garen Sie das Fleisch für 25 Minuten, oder bis es durchgegart und zart ist. ⏱ 25 Min.
4. Entfernen Sie das Fleisch aus der Marinade, braten Sie es in der Pfanne, bis es gut gebräunt ist, und gießen Sie dann überschüssige Flüssigkeit ab. ⏱ ≈ 2 Std.
5. Hacken Sie die Gewürze (Chili, rote Zwiebeln und scharfe Chili) grob, es ist nicht notwendig, dass sie perfekt gehackt sind. ≈ 8 Min.
6. Erhitzen Sie eine ausreichende Menge Ölfarbe, und geben Sie dann die Gewürze wieder hinzu, bis sie ihren Duft freisetzen. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Fügen Sie die Galangalblätter, Zitronengrasblätter, Galeng und Safranblüten hinzu. ≈ 3 Min.
8. Geben Sie die Gewürze wieder hinzu, sobald sie gut durchgegart sind. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Fügen Sie den Limettensaft hinzu und verrühren Sie alles gut. ≈ 4 Min.
10. Fügen Sie den Zucker, das Salz, die Brühepulver und den Zitronensaft hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Probieren Sie, um sicherzustellen, dass der Geschmack stimmt, und geben Sie dann die Sauce auf das gegrillte Fleisch oder fügen Sie das Rindfleisch hinzu und vermischen Sie alles kurz, bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Entfernen. ≈ 3 Min.
13. Bieten Sie zartes Rindfleisch-Dendeng an, eine Spezialität aus Padang, das köstlich schmeckt, wenn es zusammen mit warmem Reis gegessen wird. ≈ 3 Min.