Alubias picantes

Preparación

1. Pique la carne fin, y luego tritúrala ligeramente para romper las fibras y hacer que la carne sea más tierna. ≈ 8 min
2. Deje marinar la carne en las especias durante 30 minutos. ⏱ 30 min
3. Cocine la carne durante 25 minutos, o hasta que esté bien cocida y tierna. ⏱ 25 min
4. Retire la carne del marinado, fríela hasta que esté bien dorada, y luego escúrrela. ⏱ ≈ 2 h
5. Pique las especias (chile, cebolla roja y chile picante) de forma gruesa; no es necesario que estén finamente picadas. ≈ 8 min
6. Calentar una cantidad suficiente de aceite, luego tostar las especias hasta que liberen su aroma. ⏱ ≈ 7 min
7. Añade las hojas de jengibre, las hojas de hierba limón, el galeng y las flores de azafrán. ≈ 3 min
8. Cocine las especias hasta que estén bien cocidas. ⏱ ≈ 7 min
9. Añada el zumo de limón verde y mezcle bien. ≈ 4 min
10. Añade el azúcar, la sal, el polvo de caldo y el zumo de limón verde. ⏱ ≈ 10 min
11. Pruebe para asegurarse de que el sabor es el adecuado, y luego vierta sobre la carne a la parrilla o añada la carne de res, y mezcle brevemente hasta que los ingredientes estén bien combinados. ⏱ ≈ 10 min
12. Retirar. ≈ 3 min
13. Ofrezcan dendeng de ternera tiernos, una especialidad de Padang, deliciosos cuando se disfrutan con arroz caliente. ≈ 3 min