Dai piatti vegetariani alla cucina bengalese

Ingredienti

• 250 g di lenticchie
• 2 cucchiai di olio di senape
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• Da 1 a 2 cucchiaini di zucchero (per una tazza di caffè)
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1/2 tazza di coriandolo macinato
• 1 peperoncino secco
• 1 cucchiaino di garam masala
• Da 2 a 4 peperoncini verdi
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 1 pomodoro tritato
• 2-3 cucchiai di caffè macinato da Ghi
• Una foglia di alloro
• Due piccoli pezzi di cannella
• 2 bacche di cardamomo
• 2 spicchi di zenzero
• 1/2 tazza di semi di cumino
• 2 cucchiai di cocco grattugiato fresco
• 7 o 8 anacardi
• Circa 7-8 uva passa

Cuocere il mung dal in forno, senza aggiungere olio, fino a quando non sarà leggermente dorato. Lavarlo accuratamente e poi cuocerlo. Quando sarà quasi cotto, aggiungere il sale e lasciarlo cuocere fino a fine cottura.

Scaldate l’olio di senape in una padella. Aggiungete il cumino in grani, il peperoncino secco, il rosmarino, la cardamomo, la cannella, le chiodi di garofano e la cocco grattugiato, e soffriggete brevemente.

Aggiungete progressivamente lo zenzero, il pomodoro, il cumino macinato, il coriandolo macinato e i peperoncini verdi, mescolando con due cucchiai d’acqua. Soffriggete le spezie, quindi aggiungete il riso.

Aggiungete anacardi, uvetta sultanina, cocco grattugiato e zucchero, e lasciate sobbollire. Prima di togliere dal fuoco, aggiungete il ghi e il garam masala.

Servite il dal caldo.