De la cocina vegetariana a la cocina bengalí

Ingredientes

• 250 g de lentejas mung
• 2 cucharaditas de aceite de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• De 1 a 2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de cilantro molido
• 1 chile seco
• 1 cucharadita de garam masala
• De 2 a 4 chiles verdes
• 1 cucharadita de jengibre en pasta
• 1 tomate picado
• De 2 a 3 cucharaditas de ghee
• Una hoja de laurel
• 2 trozos pequeños de canela
• 2 cardamomos
• 2 clavos de jengibre
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• 2 cucharadas de coco fresco rallado
• De 7 a 8 nueces de anacardo
• De 7 a 8 (pases)

Tostar el mung dal seco en una sartén, sin aceite, hasta que esté ligeramente dorado. Lavarlo bien y luego cocinarlo. Cuando esté casi listo, añadir sal y dejar que termine de cocer.

Calentar el aceite de mostaza en una sartén. Añadir las semillas de comino, el chile seco, el laurel, el cardamomo, la canela, las clavos de olor y la coco, y sofreír brevemente.

Añada gradualmente el jengibre, la tomate, el comino molido, la cilantro molido y los chiles verdes, con dos cucharadas de agua. Mezcle las especias, luego añada el dal cocido.

Añade algunas nueces de anacardo, pasas, coco rallado y azúcar, y deja que hierva a fuego lento. Antes de retirar del fuego, añade el ghee y el garam masala.

Sirva el dal caliente.