Von vegetarischen Gerichten aus Bengal

Zutaten

• 250 g Mungbohnen
• 2 Esslöffel Ölfarbe, Senf
• 1 Esslöffel Salz
• 1 bis 2 Teelöffel Zucker pro Tasse Kaffee
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 getrockneter Chili
• 1 Esslöffel Garam Masala
• 2 bis 4 grüne Chili-Pfeffer
• 1 Esslöffel Ingwerpaste
• 1 gehackte Tomate
• 2 bis 3 Teelöffel Ghee für den Kaffee
• Eine Lorbeerblatt
• 2 kleine Zimtstücke
• 2 Kardamomkörner
• 2 Nelken
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 2 Esslöffel frisch geriebene Kokosnuss
• 7 bis 8 Cashew-Nüsse
• 7 bis 8 Rosine

Braten Sie das getrocknete Mung-Dal ohne Öl in einer Pfanne, bis es leicht gebräunt ist. Waschen Sie es gründlich und geben Sie es dann zum Kochen. Wenn es fast gar ist, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es noch etwas weiter garen.

Erhitzen Sie die Senföl in einer Pfanne. Geben Sie die Korianderkörner, getrockneten Chili, Lorbeerblätter, Kardamom, Zimt, Nelken und Kokosnuss hinzu, und lassen Sie alles kurz köcheln.

Fügen Sie nacheinander Ingwer, Tomate, gemahlenen Kumin, gemahlenen Koriander und die grünen Chilis mit zwei Esslöffeln Wasser hinzu. Geben Sie die Gewürze erneut hinzu und gießen Sie dann das gekochte Dal darüber.

Fügen Sie ein paar Cashewnüsse, Rosinen und geriebene Kokosnuss sowie Zucker hinzu und lassen Sie alles zusammenkochen. Vor dem Servieren, geben Sie das Ghee und das Garam Masala hinzu.

Servieren Sie das Dal warm.