Curry rosso

Ingredienti

• 1 confezione di tofu solido
• 1 cucchiaio di anacardi (gli anacardi naturali sono la scelta migliore)
• Un mazzo di broccoli
• 1 peperoncino rosso
• 1 mazzetto di cipolle nuove/cipolle verdi (se non le trovate, potete utilizzare anche cipolle nuove)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 lattina di latte di cocco
• circa 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo
• circa 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1-2 cucchiaini di pasta di curry rosso (sono disponibili in commercio marche di buona qualità e a prezzi accessibili nei negozi di alimentari asiatici)
• Eventualmente, un po' di salsa di soia.
• una salsa piccante e leggera
• sale
• qualche peperoncino piccolo e/o peperoncino oelek
• olio di citronella o succo di limone/lime
• un cucchiaino di salsa di soia

Scolare il tofu e tagliarlo a cubetti.

Preparate il pesce marinando in olio di semi di sesamo e salsa di soia, ad esempio in un barattolo o in un sacchetto di plastica.

Tagliare le verdure.

Rosolate le due tipologie di cipolle con le spezie (escludendo sale e salsa di soia), quindi aggiungete il tofu e le noci di anacardio.

Cuocere leggermente le cipolle e il peperone prima di aggiungere le broccoli.

Cuocete per alcuni minuti.

Se utilizate succo di limone/lime, aggiungetelo dopo aver saltato il tofu in padella.

Aggiungete il latte di cocco e, se lo desiderate, anche della salsa di soia.

Lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, ma assicuratevi che le verdure non diventino troppo molli.

Devono mantenere una certa consistenza.

Condite e assaggiate.

Regolate il condimento, se necessario.