Curry di vongole

Ingredienti

• Vongole – 1/2 chilo (pulite e prive della conchiglia)
• cipolla – 2 (affettate sottilmente)
• Pomodori – 2 (tagliati a pezzetti)
• zenzero: 1 cucchiaino (finemente tritato)
• aglio – 6 spicchi (tritati finemente)
• peperoni verdi – 3 (tagliati a fette)
• Polvere di pepe – 1 ½ cucchiaini
• Curcuma in polvere – 1/2 cucchiaino
• Polvere di pepe nero – 2 cucchiaini
• Spezie – 1 cucchiaino
• Latte di cocco – 1 tazza (preferibilmente denso)
• Spezie – 2 spicchi
• Sale – in base alle necessità
• olio – 3 cucchiai

Scaldate una padella, aggiungete l’olio e soffriggete l’aglio.

Rosolate l’aglio, lo zenzero e il peperoncino in olio fino a quando non saranno profumati.

Cuocere i pomodori fino a quando non saranno teneri.

Mescolate il pepe nero, la curcuma e lo zenzero in polvere, quindi condite bene.

Rosolate le vongole pulite in sale per 3-4 minuti.

Aggiungete del latte di cocco e mescolate.

Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

Aggiungete il mix di spezie e le foglie di curry, quindi spegnete il fuoco.

Servire con riso, pane o galettes.