Curry de palourdes

Ingrédients

• Palourdes – 1/2 kilo (nettoyées et débarrassées de leur coquille)
• Oignons – 2 (tranches fines)
• Tomates – 2 (coupées en petits morceaux)
• Gingembre : 1 cuillère à café (finement haché)
• Ail – 6 gousses (finement hachées)
• Poivrons verts – 3 (coupés en tranches)
• Poudre de poivre – 1 1/2 cuillère à café
• Poudre de curcuma – 1/2 cuillère à café
• Poudre de poivre noir – 2 cuillères à café
• Épices – 1 cuillère à café
• Lait de coco – 1 tasse (de préférence épais)
• Épices – 2 gousses
• Sel – selon les besoins
• Huile – 3 cuillères à soupe

Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile et faites revenir l'ail.

Faites revenir l'ail, le gingembre et le piment dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Faites cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mélangez le poivre noir, le curcuma et le gingembre en poudre, puis bien assaisonner.

Faites revenir les palourdes nettoyées avec du sel pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez du lait de coco et remuez.

Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez le mélange d'épices et les feuilles de curry, puis éteindre le feu.

Servez avec du riz, du pain ou des galettes.