Curry de almejas

Ingredientes

• Almejas – 1/2 kilo (limpias y sin concha)
• Cebolla – 2 (en rodajas finas)
• tomate – 2 (cortados en trozos pequeños)
• Jengibre: 1 cucharadita (finamente picado)
• Allium sativum – 6 dientes (picados finamente)
• pimientos verdes – 3 (cortados en rodajas)
• Polvo de pimienta – 1 cucharadita y media
• Polvo de cúrcuma – 1/2 cucharadita
• Polvo de pimienta negra – 2 cucharaditas
• Especias – 1 cucharadita
• Leche de coco – 1 taza (preferiblemente de consistencia espesa)
• Especias – 2 dientes de ajo
• Sal – según sea necesario
• aceite – 3 cucharadas

Calentar una sartén, añadir aceite y sofreír el ajo.

Calienta el aceite y añade el ajo, el jengibre y el chile hasta que estén bien aromatizados.

Cocine las tomates hasta que estén tiernas.

Mezcle la pimienta negra, el azafrán y la jengibre en polvo, y luego sazone bien.

Remojar las almejas en agua con sal durante 3 a 4 minutos.

Añade leche de coco y mezcla.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Añada la mezcla de especias y las hojas de curry, luego apague el fuego.

Sirva con arroz, pan o tortillas.