Curry di verdure e frutta

Ingredienti

• Verdure - 1 tazza (tritate finemente)
• Manghi: 1 tazza (tagliati a pezzetti)
• fagiolini - 1/2 tazza (cotti)
• Curcuma in polvere - un cucchiaino
• Pepe in polvere – a seconda del gusto
• Cardamomo: un cucchiaino per la preparazione del caffè
• Polvere di pepe - un cucchiaino
• Noce di cocco grattugiate – 1 tazza e mezza
• Spezie – secondo necessità
• pepe nero - piccoli granelli (macinati finemente)
• Spezie – a seconda dei gusti
• olio d’oliva – secondo necessità
• Sale – in base alle necessità
• acqua – secondo necessità

Rosolate le lenticchie, le verdure, le cipolla, il curcuma, il pepe e lo zenzero in un po' d’acqua fino a quando gli ingredienti saranno cotti.

Aggiungete il sale successivamente.

Mescolate quindi il latte di cocco e lo zenzero grattugiato, quindi riscaldate il composto fino a quando non si addensa.

Versate questo composto nell’olio caldo.

Rosolate in olio dei pezzi di cocco, delle foglie di banano e delle foglie di curcuma.

Aggiungete quindi della farina di cocco e mescolate.