Curry di pesce persico

Preparazione

1. Iniziate lavando e pulendo accuratamente i pesci di vetro, quindi scolateli. ≈ 8 min
2. Quando sono piccoli, maneggiateli con attenzione per evitare che si rompano. ≈ 3 min
3. Tagliare le mele e le melanzane nella forma e nelle dimensioni desiderate, che si tratti di pezzi piccoli o di cubetti. ≈ 8 min
4. In una ciotola, mettete il pesce. ≈ 3 min
5. Aggiungete un pizzico di curcuma e sale, e mescolate delicatamente. ≈ 4 min
6. In alcune ricette, i pesci non vengono fritti separatamente, ma vengono cotti insieme alle verdure. ≈ 3 min
7. Scaldate dell’olio di senape in una padella. ⏱ ≈ 10 min
8. Una volta che l’olio è caldo, soffriggere le cipolle tritate e l’aglio tritato fino a quando non diventano leggermente dorate. ⏱ ≈ 7 min
9. Poi, soffriggete i peperoncini verdi e l’aglio tritato (se lo utilizzate) per circa 1 minuto. ⏱ 1 min
10. Aggiungete della curcuma in polvere e del cumino in polvere. ≈ 3 min
11. Rosolate le spezie in un po' d’acqua, mescolando continuamente per evitare che si brucino. ⏱ ≈ 7 min
12. Continua a mescolare fino a quando le spezie non rilasciano il loro olio. ≈ 4 min
13. Successivamente, soffriggete le mele di terra e le melanzane tagliate in una padella, mescolandole bene con le spezie. ⏱ ≈ 7 min
14. Aggiungete sale a piacere. ≈ 3 min
15. Rosolate le verdure con le spezie per 2-3 minuti. ⏱ 3 min
16. Successivamente, disponete delicatamente i pezzi di pesce marinato sugli ortaggi, facendo attenzione a non romperli. ≈ 3 min
17. Aggiungete quindi una piccola quantità di acqua (circa mezza tazza). ≈ 3 min
18. Il curry è generalmente secco, quindi è meglio non aggiungerne troppo. ≈ 3 min
19. Coprite la pentola e cuocete a fuoco medio finché le verdure e il pesce non saranno teneri, e l’acqua non sarà più presente. L’olio dovrebbe tornare a salire. ⏱ ≈ 10 min
20. È possibile agitare delicatamente la pentola di tanto in tanto per evitare che il pesce si rompa. ≈ 3 min
21. Una volta che l’acqua è completamente evaporata e l’olio è in superficie, spolverate con prezzemolo tritato. ≈ 2 min