Fischcurry

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Glasfische gründlich zu waschen und zu reinigen, und anschließend abtropfen zu lassen. ≈ 8 Min.
2. Da sie klein sind, sollten Sie sie vorsichtig handhaben, um zu verhindern, dass sie zerbrechen. ≈ 3 Min.
3. Schneiden Sie die Äpfel und die Auberginen in die gewünschte Form und Größe, entweder fein oder in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
4. In einer Schüssel die Fische anordnen. ≈ 3 Min.
5. Fügen Sie eine Prise Kurkuma und Salz hinzu, und mischen Sie leicht um. ≈ 4 Min.
6. In einigen Rezepten werden die Fische nicht separat gebraten, sondern direkt zusammen mit den Gemüse zubereitet. ≈ 3 Min.
7. Erhitzen Sie Senföl in einem kleinen Topf. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Sobald die Ölfarbe heiß ist, geben Sie die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu, bis sie leicht gebräunt sind. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Geben Sie dann die grünen Chilischoten und die gehackte Knoblauch (falls verwendet) für weitere 1 Minute hinzu. ⏱ 1 Min.
10. Fügen Sie Kurkuma-Pulver und Kumin-Pulver hinzu. ≈ 3 Min.
11. Geben Sie die Gewürze wieder in etwas Wasser, und rühren Sie ständig um, damit sie nicht anbrennen. ⏱ ≈ 7 Min.
12. Rühren Sie weiter, bis die Gewürze ihre Öle freisetzen. ≈ 4 Min.
13. Geben Sie dann die Erdäpfel und die geschnittenen Auberginen in eine Pfanne und vermischen Sie sie gut mit den Gewürzen. ⏱ ≈ 7 Min.
14. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. ≈ 3 Min.
15. Geben Sie die Gemüse und Gewürze für weitere 2 bis 3 Minuten zum Kochen zurück. ⏱ 3 Min.
16. Danach verteilen Sie die marinierten Fischstücke vorsichtig auf den Gemüse, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu sehr zu stören, damit sie nicht zerbrechen. ≈ 3 Min.
17. Fügen Sie dann eine kleine Menge Wasser hinzu (ungefähr die Hälfte einer Tasse). ≈ 3 Min.
18. Curry ist normalerweise trocken, daher ist es am besten, nicht zu viel davon zu verwenden. ≈ 3 Min.
19. Decken Sie die Kasserolle ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Gemüse und der Fisch weich sind und das Wasser vollständig verdampft ist. Das Öl sollte wieder aufsteigen. ⏱ ≈ 10 Min.
20. Sie können die Kasserolle gelegentlich vorsichtig schütteln, um zu verhindern, dass sich das Fischfilet zerbricht. ≈ 3 Min.
21. Sobald das Wasser vollständig verdampft ist und die Ölfarbe die Oberfläche bedeckt, bestreuen Sie die Oberfläche mit gehackter Petersilie. ≈ 2 Min.