Curry di pesce Gollai

Preparazione

1. Iniziate pulendo e risciacquaando accuratamente il pesce. ≈ 8 min
2. Considerando che il pesce è piccolo, è importante rimuovere con cura la testa e l’interno durante la pulizia. ≈ 3 min
3. Successivamente, scolate l’acqua e conservatelo separatamente. ≈ 2 min
4. Condite il pesce con un pizzico di sale e curcuma in polvere, e lasciatelo riposare per 10 minuti. ⏱ 10 min
5. Questo permette di ridurre l’odore forte del pesce e di migliorare il sapore durante la cottura. ⏱ ≈ 10 min
6. Lavate le mele, le melanzane e i peperoni, quindi tagliateli a pezzi di dimensioni medie o lunghe. ≈ 8 min
7. Le melanzane sono spesso utilizzate in molti piatti, poiché contribuiscono a esaltare il sapore e la consistenza del piatto. ≈ 3 min
8. Scaldate l’olio di semi di sesamo in una padella fino a quando non inizia a fumare. ⏱ ≈ 7 min
9. Successivamente, abbassate la fiamma e cuocete i pesci a fuoco medio finché non diventano leggermente dorati. ⏱ ≈ 10 min
10. I piccoli pesci rischiano di diventare duri se vengono cotti troppo, quindi è meglio evitarli di cuocerli eccessivamente. ⏱ ≈ 10 min
11. Rosolate le mele, le zucchine e le melanzane in olio a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorate. ⏱ ≈ 7 min
12. Questo metodo permette di cuocere le verdure senza che si deteriorino durante la cottura. ⏱ ≈ 10 min
13. Ora, soffriggete il cumino in una padella. ⏱ ≈ 7 min
14. Una volta che l’aroma è stato rilasciato, aggiungete il cipolla tritata e l’aglio tritato e cuoceteli a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorati. ≈ 3 min
15. Successivamente, continuate ad aggiungere zenzero e cumino grattugiati fino a quando l’odore fresco non scompare. ≈ 2 min
16. In una padella, mescolate delicatamente curcuma in polvere e peperoncino rosso in polvere con un po' d’acqua. ⏱ ≈ 7 min
17. Fate soffriggere le spezie lentamente, lasciando che l’olio inizi a separarsi. ⏱ ≈ 7 min
18. Aggiungete le patatine fritte, le melanzane e i peperoni al composto, quindi mescolate per qualche minuto per amalgamare bene gli ingredienti. ⏱ ≈ 8 min
19. Quindi, le spezie aggiunte si distribuiranno in modo uniforme all’interno delle verdure. ≈ 3 min
20. Successivamente, aggiungete un po' d’acqua, coprite e cuocete a fuoco medio. ⏱ ≈ 10 min
21. Quando le verdure saranno abbastanza tenere, aggiungete le gamberetti saltati in padella. ⏱ ≈ 7 min
22. Distribuisci i peperoncini freschi sul pesce e mescola delicatamente, facendo attenzione a non romperlo. ≈ 4 min
23. Coprite la pentola e continuate la cottura a fuoco basso per altri 5-7 minuti. ⏱ 7 min
24. Quando la salsa inizia a addensarsi e tutti gli ingredienti si sono amalgamati con le spezie, il chakhdi avrà una consistenza più densa. ⏱ ≈ 10 min
25. Dopo la cottura, spegnete il fuoco e coprite il piatto per alcuni minuti, in modo che gli aromi delle spezie si amalgamino meglio. ≈ 4 min