Curry de poisson Gollai

Préparation

1. Commencez par nettoyer et rincer soigneusement le poisson. ≈ 8 min
2. Étant donné que le poisson est petit, il faut faire attention à retirer délicatement la tête et l'intérieur pendant le nettoyage. ≈ 3 min
3. Ensuite, égouttez-le et réservez-le séparément. ≈ 2 min
4. Assaisonnez le poisson avec une pincée de sel et de poudre de curcuma, et laissez-le reposer pendant 10 minutes. ⏱ 10 min
5. Cela permet de réduire l'odeur forte du poisson et d'améliorer le goût pendant la cuisson. ⏱ ≈ 10 min
6. Lavez les pommes de terre, les aubergines et les poivrons, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne ou longue. ≈ 8 min
7. Les aubergines sont souvent utilisées dans de nombreux plats car elles aident à renforcer la saveur et la consistance de la préparation. ≈ 3 min
8. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume. ⏱ ≈ 7 min
9. Ensuite, baissez le feu et faites cuire les poissons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. ⏱ ≈ 10 min
10. Les petits poissons risquent de devenir durs s'ils sont trop cuits, il est donc préférable de ne pas les faire trop cuire. ⏱ ≈ 10 min
11. Faites revenir les pommes de terre, les courgettes et les aubergines dans de l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. ⏱ ≈ 7 min
12. Cette méthode permet de cuire les légumes sans qu'ils se décomposent pendant la cuisson. ⏱ ≈ 10 min
13. Faites maintenant revenir le cumin dans une poêle. ⏱ ≈ 7 min
14. Une fois que l'arôme est dégagé, ajoutez l'oignon haché et l'ail haché et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. ≈ 3 min
15. Ensuite, continuez à assaisonner avec du gingembre râpé et du cumin râpé jusqu'à ce que l'odeur fraîche disparaisse. ≈ 2 min
16. Dans une poêle, mélangez légèrement de la poudre de curcuma et de la poudre de piment rouge avec un peu d'eau. ⏱ ≈ 7 min
17. Faites revenir les épices lentement, en laissant l'huile commencer à se séparer. ⏱ ≈ 7 min
18. Ajoutez les pommes de terre frites, les aubergines et les poivrons dans le mélange, puis remuez pendant quelques minutes pour bien mélanger. ⏱ ≈ 8 min
19. Les épices ainsi incorporées se répartiront uniformément dans les légumes. ≈ 3 min
20. Ensuite, ajoutez un peu d'eau, couvrez et faites cuire à feu moyen. ⏱ ≈ 10 min
21. Lorsque les légumes seront suffisamment tendres, ajoutez les crevettes sautées dans la poêle. ⏱ ≈ 7 min
22. Répartissez les piments frais sur le poisson et mélangez délicatement pour ne pas le casser. ≈ 4 min
23. Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes. ⏱ 7 min
24. Lorsque la sauce commence à réduire et que tous les ingrédients se sont mélangés avec les épices, le chakhdi prendra une consistance plus épaisse. ⏱ ≈ 10 min
25. Après la cuisson, éteignez le feu et couvrez le plat pendant quelques minutes pour permettre aux arômes des épices de se mélanger davantage. ≈ 4 min