Gollai-Fischcurry

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, den Fisch gründlich zu reinigen und zu spülen. ≈ 8 Min.
2. Da das Fischchen klein ist, ist es wichtig, die Kopf- und Innenteile beim Reinigen vorsichtig zu entfernen. ≈ 3 Min.
3. Danach, gießen Sie ihn gut aus und lagern Sie ihn getrennt auf. ≈ 2 Min.
4. Würzen Sie den Fisch mit einer Prise Salz und Kurkuma, und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen. ⏱ 10 Min.
5. Dies hilft, den starken Fischgeruch zu reduzieren und den Geschmack während des Garens zu verbessern. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Waschen Sie die Äpfel, die Auberginen und die Paprika, und schneiden Sie sie dann in mundgerechte Stücke. ≈ 8 Min.
7. Aubergine werden oft in vielen Gerichten verwendet, da sie dazu beitragen, den Geschmack und die Konsistenz der Zubereitung zu verbessern. ≈ 3 Min.
8. Erhitzen Sie Sesamöl in einer Pfanne, bis es raucht. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Danach, schalten Sie die Hitze herunter und braten Sie die Fische bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Kleine Fische können hart werden, wenn sie zu lange gekocht werden. Daher ist es besser, sie nicht zu lange zu kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Bereiten Sie die Erdäpfel, Zucchini und Auberginen in mittlerer Hitze in Öl ein, bis sie leicht gebräunt sind. ⏱ ≈ 7 Min.
12. Diese Methode ermöglicht es, Gemüse zuzubereiten, ohne dass es beim Kochen zerfällt. ⏱ ≈ 10 Min.
13. Geben Sie jetzt wieder eine Prise Kumin in eine Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
14. Sobald der Duft freigesetzt ist, geben Sie die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie diese bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind. ≈ 3 Min.
15. Fügen Sie anschließend weiterhin geriebenen Ingwer und geriebenen Kumin hinzu, bis der frische Duft verschwunden ist. ≈ 2 Min.
16. In einer Pfanne vermischen Sie etwas Kurkuma- und Chilipulver mit etwas Wasser. ⏱ ≈ 7 Min.
17. Fügen Sie die Gewürze langsam hinzu, während Sie darauf achten, dass die Ölsorte sich von der anderen trennt. ⏱ ≈ 7 Min.
18. Fügen Sie die Erdäpfel, die Auberginen und die Paprika zum Gemisch hinzu und verrühren Sie alles für einige Minuten, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. ⏱ ≈ 8 Min.
19. Diese hinzugefügten Gewürze verteilen sich gleichmässig auf den Gemüse. ≈ 3 Min.
20. Danach, fügen Sie etwas Wasser hinzu, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln. ⏱ ≈ 10 Min.
21. Sobald die Gemüse weich genug ist, geben Sie die gebratenen Garnelen hinzu. ⏱ ≈ 7 Min.
22. Verteilen Sie die frischen Chili gleichmäßig auf dem Fisch und vermischen Sie vorsichtig, um ihn nicht zu zerbrechen. ≈ 4 Min.
23. Decken Sie die Kasserolle ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze weitere 5 bis 7 Minuten köcheln. ⏱ 7 Min.
24. Wenn die Soße zu dicken beginnt und alle Zutaten sich mit den Gewürzen vermischt haben, wird der Chakhdi eine dickere Konsistenz entwickeln. ⏱ ≈ 10 Min.
25. Nach dem Garen, schalten Sie die Hitze aus und bedecken Sie die Schüssel für einige Minuten, damit sich die Aromen der Gewürze besser vermischen können. ≈ 4 Min.