Gollai viscurry

Bereiding

1. Begin met het voorzichtig schoonmaken en spoelen van de vis. ≈ 8 min
2. Aangezien het visje klein is, is het belangrijk om de kop en het binnenste voorzichtig te verwijderen tijdens het schoonmaken. ≈ 3 min
3. Daarna, spoel het goed door en bewaar het apart. ≈ 2 min
4. Breng de vis aan met een snufje zout en kurkuma, en laat het 10 minuten rusten. ⏱ 10 min
5. Dit helpt om de sterke geur van vis te verminderen en de smaak tijdens het koken te verbeteren. ⏱ ≈ 10 min
6. Spoel de aardappelen, aubergines en paprika’s af, en snijd ze vervolgens in stukken van gemiddelde of lange grootte. ≈ 8 min
7. Aubergines worden vaak gebruikt in verschillende gerechten, omdat ze helpen om de smaak en de consistentie van het gerecht te versterken. ≈ 3 min
8. Verwarm de sesamolie in een pan tot het begint te roken. ⏱ ≈ 7 min
9. Vervolgens, zet het vuur laag en laat de vis gaar op een middelhoog vuur, totdat deze licht goudbruin is. ⏱ ≈ 10 min
10. Kleine vis kunnen hard worden als ze te lang gekookt worden, dus het is beter om ze niet te lang te koken. ⏱ ≈ 10 min
11. Bak de aardappels, courgettes en aubergines in olie op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn. ⏱ ≈ 7 min
12. Deze methode maakt het mogelijk om groenten te koken zonder dat ze tijdens het koken verder veranderen. ⏱ ≈ 10 min
13. Voeg nu de komijn toe aan een koekenpan. ⏱ ≈ 7 min
14. Zodra de geur vrij is, voeg je de fijngehakte ui en knoflook toe en laat je deze op middelhoog vuur garen tot ze lichtbruin zijn. ≈ 3 min
15. Vervolgens, blijf de groenten kruiden met geraspte gember en geraspte komijn, totdat de frisse geur verdwijnt. ≈ 2 min
16. In een pan, meng je een beetje kurkuma en rode peperpoeder met wat water. ⏱ ≈ 7 min
17. Voeg de kruiden langzaam toe, terwijl je wacht tot de olie begint te scheiden. ⏱ ≈ 7 min
18. Voeg de aardappelchips, aubergines en paprika toe aan het mengsel, en roer dit enkele minuten door totdat het goed gemengd is. ⏱ ≈ 8 min
19. Deze toegevoegde kruiden zullen zich gelijkmatig verspreiden over de groenten. ≈ 3 min
20. Vervolgens, voeg een beetje water toe, dek af en laat het op middelhoog vuur garen. ⏱ ≈ 10 min
21. Zodra de groenten zacht genoeg zijn, voeg dan de gebakken garnalen toe. ⏱ ≈ 7 min
22. Verdeel de verse pepers over het vis en meng voorzichtig, zodat de vis niet beschadigd raakt. ≈ 4 min
23. Dek de pan af en laat het nog 5 tot 7 minuten zachtjes pruttelen. ⏱ 7 min
24. Zodra de saus begint in te dikken en alle ingrediënten met de kruiden zijn vermengd, zal het gerecht een dikkere consistentie krijgen. ⏱ ≈ 10 min
25. Na het koken, zet het vuur uit en dek het gerecht af voor een paar minuten, zodat de geuren van de kruiden zich goed kunnen verspreiden. ≈ 4 min