Curry de pescado Gollai

Preparación

1. Primero, lávese y enjuague cuidadosamente el pescado. ≈ 8 min
2. Dado que el pescado es pequeño, es importante retirar con cuidado la cabeza y el interior durante la limpieza. ≈ 3 min
3. Luego, vacíe la cavidad y reserve la carne por separado. ≈ 2 min
4. Sazone el pescado con una pizca de sal y de cúrcuma en polvo, y déjelo reposar durante 10 minutos. ⏱ 10 min
5. Esto permite reducir el fuerte olor del pescado y mejorar su sabor durante la cocción. ⏱ ≈ 10 min
6. Lave las manzanas, las berenjenas y los pimientos, y luego córtalos en trozos de tamaño mediano o largo. ≈ 8 min
7. Las berenjenas se utilizan con frecuencia en muchos platos, ya que ayudan a realzar el sabor y la textura de la preparación. ≈ 3 min
8. Calentar el aceite de sésamo en una sartén hasta que empiece a humear. ⏱ ≈ 7 min
9. Luego, apague el fuego y cocine los pescados a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. ⏱ ≈ 10 min
10. Los pequeños peces corren el riesgo de quedar duros si se cocinan demasiado, por lo que es mejor evitarlos cocinar en exceso. ⏱ ≈ 10 min
11. Cocine las zanahorias, las calabazas y las berenjenas en aceite a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. ⏱ ≈ 7 min
12. Este método permite cocinar las verduras sin que se deterioren durante la cocción. ⏱ ≈ 10 min
13. Ahora, añada el comino a una sartén. ⏱ ≈ 7 min
14. Una vez que el aroma se haya liberado, añada la cebolla picada y el ajo picado, y cocine a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. ≈ 3 min
15. Luego, continúe añadiendo jengibre rallado y comino rallado hasta que el aroma fresco desaparezca. ≈ 2 min
16. En una sartén, mezcle ligeramente un poco de cúrcuma en polvo y pimentón en polvo con un poco de agua. ⏱ ≈ 7 min
17. Vuelva a añadir las especias gradualmente, permitiendo que el aceite comience a separarse. ⏱ ≈ 7 min
18. Añade las patatas fritas, las zanahorias y los pimientos al resto de la mezcla, y remueve durante unos minutos para que se integren bien. ⏱ ≈ 8 min
19. Una vez incorporadas, estas especias se distribuirán de manera uniforme en las verduras. ≈ 3 min
20. Luego, añada un poco de agua, cubra y cocine a fuego medio. ⏱ ≈ 10 min
21. Cuando las verduras estén lo suficientemente tiernas, añada las gambas salteadas en la sartén. ⏱ ≈ 7 min
22. Espolvoree los pimientos frescos sobre el pescado y mezcle suavemente para no romperlo. ≈ 4 min
23. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos. ⏱ 7 min
24. Cuando la salsa comienza a reducirse y todos los ingredientes se han mezclado con las especias, el chakhdi adquirirá una consistencia más espesa. ⏱ ≈ 10 min
25. Después de cocinar, apague el fuego y cubra el recipiente durante unos minutos para permitir que los aromas de las especias se mezclen mejor. ≈ 4 min