Curry di lenticchie con riso

Ingredienti

• 240 ml di lenticchie
• Una patata (di dimensioni medie, tagliata a pezzi)
• 2 cucchiai di cipolla tritata
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 4-5 peperoncini verdi (tagliati a fettine)
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• olio di semi di sesamo o olio di soia: 2 cucchiai
• Due peperoncini secchi
• Un cucchiaino di semi di senape o di cinque foglie, tipici per la preparazione del caffè.
• Con sapore di sale
• Zucchero: 1/2 cucchiaino (facoltativo)
• Aggiungere acqua secondo necessità.

Iniziate lavando accuratamente le lenticchie e lasciandole in ammollo per circa 30 minuti.

Sbucciate le manghi, eliminate la polpa e tagliateli a fette sottili.

Asciugate leggermente le fette per permettere alle lenticchie di assorbire il sapore acidulo delle manghi.

Mettete una porzione di lenticchie in una pentola con acqua, un pizzico di curcuma, sale e qualche peperoncino fresco.

Una volta che le lenticchie sono cotte e ben sfatte, schiacciatele delicatamente con un passaverdure.

Aggiungete al riso cotto dei pezzi di riso precedentemente tagliati.

Cuocere a fuoco medio fino a quando il riso non sarà tenero.

Se i ceci sembrano troppo densi, aggiungete un po' d’acqua calda in questo momento.

Per bilanciare il sapore, è possibile aggiungere una piccola quantità di zucchero in questa fase.

In un’altra piccola ciotola, scaldate l’olio.

Aggiungete quindi il peperoncino secco e i semi di senape (o i semi di senape).

Poi, soffriggere in padella la cipolla tritata e l’aglio tritato fino a quando non saranno dorati (preparare la base).

Aggiungete delicatamente le spezie e le erbe alle lenticchie già cotte, quindi coprite immediatamente con un coperchio per 2-3 minuti, in modo che i sapori si amalgamino bene.

Assaggiate e regolate il condimento con sale prima di servire.