Linzen curry met rijst

Bereiding

1. Begin met het goed spoelen van de linzen en deze ongeveer 30 minuten in water te weken. ⏱ 30 min
2. Pel de mangobessen, verwijder de schil en snijd ze in dunne plakjes. ≈ 8 min
3. Spoel de plakjes licht af, zodat de linzen de zure smaak van de mangen kunnen opnemen. ≈ 2 min
4. Kook een portie linzen in een pan, met water, een snufje kurkuma, zout en een paar verse pepers. ⏱ ≈ 10 min
5. Zodra de linzen gaar zijn en goed gesmolten, prak ze dan voorzichtig met een aardappelstamper. ≈ 4 min
6. Voeg de reeds gesneden rijst toe aan de gekookte linzen. ≈ 3 min
7. Bak op middelhoog vuur tot de rijst zacht is. ⏱ ≈ 18 min
8. Als de linzen te dik lijken, voeg dan op dat moment wat heet water toe. ≈ 3 min
9. Om de smaak te balanceren, kunt u op dit punt een kleine hoeveelheid suiker toevoegen. ≈ 3 min
10. In een andere kleine pan, verwarm je een beetje olie. ⏱ ≈ 10 min
11. Voeg vervolgens de gedroogde pepers en mosterdzaadjes (of mosterdzaad) toe. ≈ 3 min
12. Voeg vervolgens de fijngehakte ui en knoflook toe en bak tot ze goudbruin zijn (bereid de basis). ⏱ ≈ 7 min
13. Voeg de kruiden en specerijen voorzichtig toe aan het kokende linzenmengsel, dek het dan onmiddellijk af met een deksel gedurende 2 tot 3 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen. ⏱ 3 min
14. Proef en pas de zout toe, en pas aan de smaak aan voordat je het serveert. ≈ 2 min