Curry di foglie di spinaci

Ingredienti

• Foglie di curry – 2 tazze (dopo aver rimosso le fibre e tritate finemente)
• L’arancia rossa – delle dimensioni di una piccola arancia (ammollata in acqua)
• Polvere di pepe – 1 cucchiaino
• Curcuma in polvere – 1/4 di cucchiaino
• Sale – in base alle necessità
• acqua – secondo necessità
• Cocco grattugiato – 1/2 tazza
• aglio – 2 spicchi
• Semi di senape – 1/4 di cucchiaino
• pepe – 1/2 cucchiaino
• Peperoncini secchi – 2
• Spezie – 1 cucchiaino
• olio di cocco – 2 cucchiai

Lavare accuratamente le foglie di curry e tagliarle a pezzetti.

Mescolate il pepe, il sale e la senape in polvere, quindi aggiungete dell’acqua e cuocete.

Dopo aver cotto, aggiungere acqua e continuare la cottura a fuoco basso per qualche minuto.

Mescola lo zenzero, l’aglio e il cumino per ottenere una pasta.

Cuocere lentamente in una ciotola, facendo attenzione a non utilizzare un fuoco troppo intenso.

In un altro contenitore, scaldare l’olio di cocco, quindi aggiungere coriandolo tritato, peperoncini secchi e foglie di curcuma.

Mescolate.

Aggiungete il curry al composto e mescolate bene prima di servire.