Crepes con mandorle

Preparazione

1. Scaldate una padella antiaderente o una piastra a fuoco basso. ⏱ ≈ 10 min
2. In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il sale, il lievito chimico e il bicarbonato di sodio. ≈ 4 min
3. Scaldare il latticello e il latte nel microonde fino a raggiungere la temperatura ambiente. ⏱ ≈ 10 min
4. Montate le uova, il burro fuso e l’estratto di mandorle. ≈ 4 min
5. Aggiungete gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescolate delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati. ≈ 4 min
6. Rimettete l’impasto in un misurino, e aggiungete un cucchiaio di acqua se necessario, per ottenere un impasto denso ma fluido. ≈ 3 min
7. Aumentate la temperatura della padella o della piastra a medio calore e oliatela abbondantemente con olio vegetale. ⏱ ≈ 10 min
8. Quando l’olio inizia a fumare, versate circa 60 ml di pastella per formare una crêpe. ≈ 3 min
9. Se necessario, organizzare il lavoro in turni per evitare il sovraffollamento. ≈ 3 min
10. Quando il lato inferiore della crêpe è dorato e il lato superiore inizia a sobbollire, girateli dopo 2-3 minuti. ⏱ 3 min
11. Cuocere fino a quando le crêpes sono dorate su entrambi i lati. ⏱ ≈ 10 min
12. Ripetete l’operazione: spennellate la padella o la piastra con olio. ⏱ ≈ 10 min
13. Servire caldo. ≈ 2 min