Crème brûlée alla vaniglia
Crème brûlée alla vaniglia: tuorli, panna e latte cotti dolcemente a bagnomaria a 110 °C, poi caramellati con lo zucchero di canna.
Crème brûlée alla vaniglia servite in piccole cocotte, con la loro crosta di zucchero caramellato: il dessert del 30 luglio.
La crema cuoce molto dolcemente, a bagnomaria a 110 °C, finché si rassoda. Poi passa diverse ore al fresco. Lo zucchero di canna si caramella solo all’ultimo momento, con il cannello o sotto il grill.
È il contrasto tra la crosta croccante e la crema fredda a fare la differenza.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Riposo6 h
- Totale8 h
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie486 kcal/pers.
- Metodo di cotturaAl forno
- Costo stimato9,42 € 2,36 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 1,06 €
- 1,86 €
- 0,11 €
- 0,17 €
- 6,05 €
- 0,17 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 110 °C.
- Sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi il latte, la panna e i semi di vaniglia. ≈ 4 min
- Filtra e versa in pirottini sistemati in una teglia dai bordi alti. Versa acqua bollente intorno, fino a metà altezza.
- Cuoci da 1 ora e 15 a 1 ora e 30, finché le creme sono rassodate.
- Lascia intiepidire, poi metti in frigo per diverse ore, idealmente una notte.
- Al momento di servire, spolverizza ogni crema con un cucchiaio di zucchero di canna e caramella con il cannello.
Il conto
Crème brûlée alla vaniglia
- 4 tuorli1,06 €
- 375 ml di panna fresca intera1,86 €
- 125 ml di latte intero0,11 €
- 70 g di zucchero0,17 €
- 1 bacca di vaniglia6,05 €
- 4 cucchiai di zucchero di canna0,17 €
Totale9,42 €
cioè 2,36 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Utensili
Valori nutrizionali per 1 pirottino
| Calorie | 486 kcal |
|---|---|
| Grassi | 34,6 g |
| di cui saturi | 20 g |
| Carboidrati | 37,4 g |
| di cui zuccheri | 36,3 g |
| Fibre | 0 g |
| Proteine | 6,3 g |
| Sale | 0,11 g |
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