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盛在小铸铁锅里的香草烤布蕾（crème brûlée），表面是一层焦糖脆壳：这是7月30日的甜点。
布丁液用110°C隔水慢慢烤，直到凝固。然后冷藏几个小时。红糖要在上桌前才用喷枪或上火烧成焦糖。
脆脆的焦糖壳和冰凉的布丁形成的对比，就是它的精髓。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间1 小时 30 分钟
- 静置6 小时
- 总计8 小时
- 难度中等
- 成本中等
- 热量486 千卡/人
- 烹饪方式烤箱
- 预估成本S$16.01 S$4.00 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人份
- S$1.06
- S$5.59
- S$0.16
- S$0.17
- S$8.71
- S$0.32
6 种食材中有 4 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 烤箱预热至110°C。
- 蛋黄加白糖打匀，再加入牛奶、奶油和香草籽。 ≈ 4 分钟
- 过滤后倒入小烤碗，放在高边烤盘里。在周围倒入开水，到烤碗一半的高度。
- 烤1小时15分钟至1小时30分钟，直到布丁凝固。
- 稍微放凉后冷藏几个小时，最好过夜。
- 上桌前，每个布丁上撒一汤匙红糖，用喷枪烧成焦糖。
账单
香草焦糖炖蛋（法式烤布蕾）
- 4 个蛋黄S$1.06
- 375 ml 全脂淡奶油S$5.59
- 125 ml 全脂牛奶S$0.16
- 70 g 白糖S$0.17
- 1 根香草荚S$8.71
- 4 汤匙红糖S$0.32
总计S$16.01
即人均 S$4.00
参考价格，因商店而异。
厨具
- 4 个小烤碗或小铸铁锅
- 隔水烤用的烤盘
- 厨房喷枪
营养成分 每 1 小碗
| 热量 | 486 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 34,6 g |
| 其中饱和脂肪 | 20 g |
| 碳水化合物 | 37,4 g |
| 其中糖 | 36,3 g |
| 膳食纤维 | 0 g |
| 蛋白质 | 6,3 g |
| 盐 | 0,11 g |
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