Crème brûlée met vanille
Crème brûlée met vanille: eierdooiers, room en melk zachtjes gegaard au bain-marie op 110 °C, daarna gekaramelliseerd met bruine suiker.
Crème brûlée met vanille, geserveerd in kleine potjes, met een korstje gekaramelliseerde suiker: het dessert van 30 juli.
De room gaart heel zachtjes, au bain-marie op 110 °C, tot hij opgesteven is. Daarna gaat hij een paar uur de koelkast in. De bruine suiker karamelliseer je pas op het laatste moment, met een brander of onder de grill.
Het contrast tussen het krakende korstje en de koude room maakt het helemaal.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd1 u 30
- Rusttijd6 u
- Totaal8 u
- MoeilijkheidGemiddeld
- Calorieën486 kcal/pers.
- BereidingswijzeIn de oven
Ingrediënten
personen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 110 °C.
- Klop de eierdooiers met de suiker en voeg dan de melk, de room en de vanillezaadjes toe.
- Zeef en giet in ramekins die in een schaal met hoge rand staan. Giet er kokend water rond, tot halve hoogte.
- Gaar 1 u 15 à 1 u 30, tot de crèmes opgesteven zijn.
- Laat lauw worden en zet ze dan een paar uur in de koelkast, idealiter een nacht.
- Bestrooi bij het opdienen elke crème met een eetlepel bruine suiker en karamelliseer met de brander.
Keukengerei
- 4 ramekins of kleine potjes
- Schaal voor het bain-marie
- Keukenbrander
Voedingswaarden per 1 ramekin
| Calorieën | 486 kcal |
|---|---|
| Vetten | 34,6 g |
| waarvan verzadigd | 20 g |
| Koolhydraten | 37,4 g |
| waarvan suikers | 36,3 g |
| Vezels | 0 g |
| Eiwitten | 6,3 g |
| Zout | 0,11 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept 5,0 op 5 · 1 beoordeling
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Inloggen Een gratis account aanmaken