Over Axelle

Ik heet Axelle, ik ben 55 jaar en ik ben Belgische, afkomstig uit Henegouwen. Hier deel ik de recepten die ik thuis klaarmaak en proef: alledaagse, eenvoudige en royale gerechten, door de jaren heen geleerd en stap voor stap uitgelegd.

Wie ben ik?

Ik ben geen chef-kok, ik heb geen hotelschool gevolgd en ik heb nooit een professionele kookopleiding gedaan. Mijn kennis heb ik door de jaren heen opgebouwd, in mijn eigen keuken, door elke dag te koken voor mijn gezin en mijn naasten.

Ik heb het al doende geleerd: door een recept uit te proberen, een ingrediënt te vervangen, soms te slagen… en ook weleens te mislukken. Als een recept niet lukt, begin ik opnieuw tot ik de bereiding vind die voor mij werkt.

Huisgemaakte keuken

Op deze blog deel ik alleen recepten die ik echt thuis heb klaargemaakt en geproefd. Ik kies voor alledaagse, eenvoudige en royale gerechten, met ingrediënten die je makkelijk in de winkel vindt en bereidingen die haalbaar zijn, zonder professioneel materiaal.

Elk recept wordt stap voor stap uitgelegd, met mijn raad, mijn kleine trucjes en, als dat nuttig is, mijn varianten. Ik geef het je door zoals ik het aan een vriendin zou doen bij een kop koffie: eenvoudig, duidelijk en zonder moeilijke woorden.

Ik wil geen wedstrijdkeuken brengen, maar recepten die je in een gewone gezinskeuken kunt maken, met resultaten die je graag opnieuw maakt.

Recepten die getest zijn voor ze gedeeld worden

Voor ik een recept publiceer, kook ik het thuis en proef ik het. Zo controleer ik de hoeveelheden, de bereidings- en kooktijden, elke stap en vooral het resultaat, in een echte alledaagse keuken.

Mijn recepten evolueren ook met de tijd: als een bereiding beter, eenvoudiger of duidelijker kan, pas ik ze aan in plaats van een versie te laten staan die niet meer overeenkomt met mijn ervaring.

Een keuken voor iedereen

Ik ben ervan overtuigd dat je geen kookschool nodig hebt om goed te leren koken: ik heb het zelf stap voor stap geleerd, gewoon door te oefenen. Als ik het zonder professionele opleiding kon leren, kun jij het ook.

Welkom in mijn keuken, en vooral: steek zelf de handen uit de mouwen!

Bij elk recept

• De hoeveelheden passen zich aan: de knop + / − herberekent de ingrediënten volgens het aantal porties.
• Je vinkt de stappen af terwijl je kookt, en de pagina drukt netjes af.
• Jullie reacties en tips zijn welkom onderaan elk recept.