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Velouté di cavolfiore con farina di soia

Velouté di cavolfiore con farina di soia

Antipasti

Una zuppa a base di cavolfiore, carote e prezzemolo, legata con farina di soia e guarnita con prezzemolo fresco: una zuppa di verdure semplice e delicata.

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Ricetta di Bojkan (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Questa zuppa serba di verdure è arricchita con farina di soia, che le conferisce una consistenza più corposa. Cavolfiore, carota e prezzemolo si combinano in modo delicato.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura25 min
  • Totale40 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturamicro-incisione
  • Costo stimato0,54 € 0,14 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano

Ingredienti

4 persone
  • 0,02 €
  • 0,13 €
  • 0,09 €
  • 0,17 €
  • 0,02 €
  • 0,11 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Soffriggete la cipolla tritata nella margarina, quindi aggiungete le carote e il prezzemolo grattugiato, insieme al cavolfiore, e continuate la cottura con un po' d’acqua.
  2. Quando tutte le verdure sono tenere, aggiungete la farina di soia mescolata con un po' d’acqua, salate, pepate e versate il resto dell’acqua. ≈ 2 min
  3. Portare a ebollizione e far sobbollire per alcuni minuti, mescolando continuamente.
  4. Prima di servire, spolverate con prezzemolo tritato. ≈ 2 min

Il conto

Velouté di cavolfiore con farina di soia

  • 2 cucchiai di farina di soia0,02 €
  • 1 cipolla0,13 €
  • 2 cucchiai di margarina0,09 €
  • 1 carota0,17 €
  • Sale0,02 €
  • pepe0,11 €

Totale0,54 €

cioè 0,14 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 2 cucchiai di farina di soia
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di margarina
  • 1 carota
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1 cavolfiore piccolo
  • Una costa di prezzemolo
  • Sale
  • pepe
  • 1 litro d’acqua

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