Velouté de chou-fleur à la farine de soja

Ingrédients

• 2 c. à soupe de farine de soja
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de margarine
• 1 carotte
• 1 racine de persil
• 1 petit chou-fleur
• 1 branche de persil
• Sel
• Poivre
• 1 l d'eau

Faites revenir l'oignon haché dans la margarine, puis ajoutez la carotte et la racine de persil râpées et le chou-fleur, et poursuivez la cuisson avec un peu d'eau.

Quand tous les légumes sont tendres, ajoutez la farine de soja délayée dans un peu d'eau, salez, poivrez et versez le reste d'eau.

Portez à ébullition et laissez bouillir quelques minutes en remuant sans cesse.

Avant de servir, parsemez de persil haché.