Crema catalana

Preparazione

1. In una ciotola, mescola le uova e lo zucchero, e mescola con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. ≈ 4 min
2. In un’altra ciotola, mescolate il latte con l’estratto di cannella e la scorza d’arancia (per aromatizzare). ≈ 4 min
3. Quando il latte inizia a bollire, aggiungete il composto di farina e zucchero, e mescolate con un cucchiaio. ⏱ ≈ 10 min
4. Sciogliete la fecola con un po' d’acqua fredda (o con la quantità equivalente di latte), quindi aggiungetela alla crema. ⏱ ≈ 7 min
5. Se preferite utilizzare la fecola di mais, dovrete aggiungerla dopo aver mescolato i tuorli d’uovo e lo zucchero, e mescolare fino a quando non sarà ben incorporata (non farlo dopo aver aggiunto il latte). ≈ 4 min
6. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati aggiunti al fuoco, continuate a mescolare fino a quando il composto non inizia a bollire. ⏱ ≈ 10 min
7. Quando ciò accadrà, togliete la padella dal fuoco e continuate a mescolare per qualche minuto in più, per evitare che si bruci. ≈ 4 min
8. Versate la crema in dei piccoli contenitori in terracotta e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. ⏱ ≈ 20 min
9. Successivamente, conservateli in frigorifero. ⏱ ≈ 2 h
10. Quando desiderate servirle, estraete le porzioni di crema dal frigorifero con sufficiente anticipo, in modo da poter aggiungere uno strato di zucchero 15 minuti prima di servirle. ⏱ 15 min
11. Sciogliete lo zucchero utilizzando un bruciatore elettrico, aspettate circa 15 minuti, quindi servite. ⏱ 15 min