Krem kataloński

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj jajka i cukier, a następnie mieszaj szpatułką, aż uzyskasz jednolitą i dobrze połączoną masę. ≈ 4 min
2. W oddzielnej misce wymieszaj mleko z ekstraktem z cynamonu i skórką pomarańczową (aby nadać zapachu). ≈ 4 min
3. Gdy mleko zaczyna się gotować, dodaj mieszankę mąki i cukru, i wymieszaj szpatułką. ⏱ ≈ 10 min
4. Rozpuść skrobię w niewielkiej ilości zimnej wody (lub w ilości odpowiadającej ilości mleka), a następnie dodaj ją do śmietany. ⏱ ≈ 7 min
5. Jeśli wolisz użyć mąki ziemniaczanej, dodaj ją dopiero po wymieszaniu żółtek z cukrem, i dokładnie wymieszaj, aż mąka się dobrze połączy (nie dodawaj jej po dodaniu mleka). ≈ 4 min
6. Po dodaniu wszystkich składników do garnka, należy ciągle mieszać, aż mieszanka zacznie się gotować. ⏱ ≈ 10 min
7. Gdy to się stanie, usuń rondel z ognia i kontynuuj mieszanie przez kilka minut, aby zapobiec jego spaleniu. ≈ 4 min
8. Rozprowadź krem do małych, ceramicznych miseczek i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. ⏱ ≈ 20 min
9. Następnie, przechowuj je w lodówce. ⏱ ≈ 2 godz.
10. Kiedy chcesz je podać, wyjmij porcje kremu z lodówki na około 15 minut przed podaniem, aby móc nałożyć warstwę cukru. ⏱ 15 min
11. Rozpuść cukier za pomocą palnika elektrycznego, poczekaj około 15 minut, a następnie podawaj. ⏱ 15 min