Catalanische Crème

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Eier und den Zucker verrühren, und mit einem Spatel verrühren, bis eine homogene und gut vermischte Masse entsteht. ≈ 4 Min.
2. In einer separaten Schüssel, vermischen Sie die Milch mit dem Zimt-Extrakt und der Orangenschale (zur Aromatisierung). ≈ 4 Min.
3. Sobald die Milch zu kochen beginnt, geben Sie die Mischung aus Mehl und Zucker hinzu und verrühren Sie alles mit einem Spatel. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Lösen Sie die Stärke mit etwas kaltem Wasser (oder mit der entsprechenden Menge Milch) auf, und geben Sie sie dann unter die Sahne. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Wenn Sie Weizenstärke bevorzugen, sollten Sie diese erst hinzufügen, nachdem Sie die Eigelbe und den Zucker vermischt haben, und dann gut verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist (nicht erst, nachdem Sie die Milch hinzugefügt haben). ≈ 4 Min.
6. Sobald alle Zutaten zum Kochen gebracht wurden, rühren Sie weiter, bis sich die Mischung zu garen beginnt. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Wenn dies geschieht, nehmen Sie die Schüssel vom Herd und rühren Sie sie noch einige Minuten weiter, um zu verhindern, dass sie anbrennt. ≈ 4 Min.
8. Verteilen Sie die Creme auf kleine, ofenfertige Schalen und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
9. Danach sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. ⏱ ≈ 2 Std.
10. Wenn Sie sie servieren möchten, nehmen Sie die Portionen des Desserts rechtzeitig aus dem Kühlschrank, sodass Sie 15 Minuten vor dem Servieren eine Schicht Zucker darauf geben können. ⏱ 15 Min.
11. Erhitzen Sie den Zucker mit einem elektrischen Brenner, warten Sie etwa 15 Minuten, und servieren Sie dann. ⏱ 15 Min.